Vaihe 1
Ostin kuorittuja mungpapuja, pesin ne ja liotin niitä vedessä noin klo 11-14. Vaihdoin veden kolme kertaa tämän prosessin aikana.
Vaihe 2
Suunnittelin alunperin käyttämään sähköistä painekattilaa, mutta koska en ollut varma kuinka paljon vettä pitäisi lisätä, höyrytin ne suoraan. Vuorasin juustokankaan, levitin liotetut mungpavut tasaisesti ja höyrytin niitä korkealla lämmöllä 15 minuuttia, sitten keskilämmöllä 10 minuuttia. Kuoritut mungpavut on helpompi kypsentää liotuksen jälkeen. Ne tulee helposti murskata sormillasi.
Vaihe 3
Minulla ei ollut{0}}nopeaa tehosekoitinta, joten sekoitin ne lusikalla. Ne eivät ole täysin sileitä, mutta mielestäni se on hyväksyttävää. Soseutin ne useassa erässä.
Vaihe 4
Valmistele valkoinen sokeri, maltoosi, muotti ja tarttumaton{0}}pannu. (Maltoosia ei kuvattu.) Kuumenna tarttumaton pannu miedolla lämmöllä, kaada siihen valkoinen sokeri, maltoosi ja ruokaöljy ja sulata niitä hieman. Kaada sitten muussattu mungpaputahna pannulle. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on suhteellisen kuivaa ja siitä voi muodostua pallo.
Vaihe 5
Jäähdytyksen jälkeen laitoin hieman öljyä helpottamaan muotoilemista. Se ei kuitenkaan ole välttämätöntä, koska öljyä lisättiin paistamisen aikana.
Vaihe 6
Ota pieni pala, noin 35 grammaa (en punninnut sitä). Pyöritä se palloksi. Se on helpompi rullata lämpimänä; se kuivuu hieman jäähtyessään. Vuoraa pallo imukykyisellä paperilla ja paina se muotoon muotin avulla.
Vaihe 7
Kaunis ja herkullinen mungpapukakku on nyt valmis!
